اخبار

کیفیت آرد تمام شده تحت تأثیر عوامل زیادی است.در زیر برخی از عوامل اصلی ذکر شده است:
1. کیفیت مواد اولیه: ماده اولیه آرد گندم است و کیفیت آن به طور مستقیم بر کیفیت آرد تاثیر می گذارد.گندم با کیفیت بالا حاوی پروتئین بالایی است.پروتئین جزء اصلی آرد است و تأثیر مهمی بر توانایی تقویت گلوتن خمیر و نرمی نان دارد.
2. فن آوری پردازش: کنترل فرآیند در طول فرآوری آرد نیز یک عامل مهم موثر بر کیفیت آرد است.خیساندن معقول، آسیاب کردن، تخمیر، پخت و سایر مراحل در فرآوری می تواند کیفیت آرد را بهبود بخشد.
3. کنترل کیفیت: کنترل کیفیت دقیق می تواند ثبات کیفیت آرد تمام شده را تضمین کند.با بازرسی کیفیت مواد اولیه، کنترل دما و زمان در حین فرآوری و انجام بازرسی های نمونه بر روی محصولات نهایی، می توان کیفیت محصولات نهایی آرد را به طور موثر کنترل کرد.
4. محیط نگهداری: آرد به راحتی رطوبت را جذب می کند و به راحتی کپک می زند، بنابراین محیط نگهداری نیز بر کیفیت آرد تمام شده تأثیر می گذارد.در طول فرآیند ذخیره سازی، باید به اقدامات ضد رطوبت، ضد حشرات، ضد کپک و سایر اقدامات برای خشک نگه داشتن آرد و افزایش ماندگاری آن توجه شود.
5. پیوندهای فرآوری بعدی: کیفیت محصولات نهایی آرد نیز تحت تأثیر پیوندهای فرآوری بعدی قرار خواهد گرفت.به عنوان مثال، زمان اختلاط و زمان تقویت گلوتن خمیر، دما و زمان پخت و غیره، همه باید به طور منطقی کنترل شوند تا از طعم و کیفیت ظاهری آرد تمام شده اطمینان حاصل شود.
به طور خلاصه، عوامل مؤثر بر کیفیت محصولات آرد شامل کیفیت مواد خام، فناوری فرآوری، کنترل کیفیت، محیط ذخیره سازی و پیوندهای فرآوری بعدی است.تولیدکنندگان باید این عوامل را به طور جامع در نظر بگیرند و اقدامات کنترلی مناسب را برای اطمینان از کیفیت محصولات نهایی آرد انجام دهند.