اخبار

از آنجایی که میزان رطوبت و خواص فیزیکی دانه های گندم از ارقام و مناطق مختلف متفاوت است، برخی خشک و سخت و برخی مرطوب و نرم هستند.پس از تمیز کردن، دانه‌های گندم نیز باید برای رطوبت تنظیم شوند، یعنی دانه‌های گندم با رطوبت بالا خشک شوند و دانه‌های گندم با رطوبت کم به درستی با آب اضافه شوند تا رطوبت مناسب‌تری حاصل شود. تا خاصیت فرز خوبی داشته باشد.تهویه رطوبت را می توان در دمای اتاق انجام داد.
تکنولوژی مرطوب کردن گندم از تنوع و سختی متفاوت است.زمان رطوبت تنظیم شده در دمای اتاق به طور کلی 12 تا 30 ساعت است و میزان رطوبت مطلوب 15 تا 17 درصد است.زمان مرطوب شدن و محتوای آب گندم سخت به طور کلی بیشتر از گندم نرم است.در فرآیند تمیز کردن گندم، به منظور برآورده ساختن الزامات کیفی برای تهیه غذاهای مختلف، گندم با منشاء و ارقام مختلف اغلب به نسبت از طریق متعادل کننده وزن گندم فرآوری می شود.
پس از مرطوب کردن (گندم را پس از اضافه کردن آب برای مدت معینی در سیلو قرار دهید)، قشر گندم و آندوسپرم را می توان به راحتی جدا کرد و آندوسپرم ترد است و به راحتی آسیاب می شود.با توجه به افزایش چقرمگی سبوس، می تواند از شکستن آن جلوگیری کند و بر کیفیت آرد تأثیر بگذارد، بنابراین شرایطی را برای فرآیند خوب و پایدار و رطوبت واجد شرایط محصول نهایی فراهم می کند.تنظیم گرمایش به تجهیزات عملیات حرارتی آب اطلاق می شود که آب را به گندم اضافه می کند، آنها را گرم می کند و سپس آنها را برای مدت معینی مرطوب می کند.این نه تنها برای آسیاب مساعدتر است، بلکه عملکرد پخت را نیز بهبود می بخشد.